南方澳堯魚乾／素干セグロイワシ

南方澳產鱙仔魚是很稀少的水產，如果說一年裡有1噸的吻魚產量，堯魚可能只有100公斤，堯魚在台灣傳統食材裡扮演非常重要的腳色，普遍度甚至比吻仔魚還高，但因數量日趨減少，市面上多以進口堯魚來取代國產堯魚,我們從採購到烹煮包裝流程，時間就開始倒數，搶時間，把最鮮的堯魚洗淨，烹煮風乾、乾燥、包裝、冷凍。