生凍富山白蝦／生冷凍白えび

富山白蝦,是海中的白寶石，在日本富山縣是相當知名，且有歷史意義的食材，當地人不管是在日常中的三餐，或是大街上的名產店、餐廳、飯店，都可以發現他的蹤跡，而且價格非常昂貴，生白蝦食用方式是生鮮剝殼後取牠的肉做成刺生白蝦壽司，由於蝦身較小，去殼工法格外困難，所以日本端又延伸到自動化機械脫殼和手工古法去殼，不同方式產出的生白蝦，味道和價格也各有春秋。